George Zlati este avocat în Baroul Cluj, cu o experiență de aproape 10 ani în domeniul criminalității informatice, lector universitar la Facultatea de Drept și Științe Sociale din cadrul Universității „1 Decembrie 1918” din Alba Iulia și doctor în drept la Universitatea Babeș-Bolyai cu teza „Accesul ilegal la un sistem informatic, frauda și falsul informatic”.
Acesta a publicat numeroase lucrări de specialitate având ca obiect analiza textelor de incriminare din sfera criminalității informatice, relația dintre dreptul penal și tehnologia blockchain, percheziția informatică, retenția datelor cu caracter personal etc. În anul 2020 a publicat primul Tratat de criminalitate informatică (volumul 1) din România, pentru care a primit din partea Uniunii Juriștilor din România premiul „Vintilă Dongoroz” în domeniul dreptului penal. A participat în calitate de speaker la numeroase conferințe naționale sau internaționale pe teme precum: criminalitatea informatică, relația dintre dreptul penal și tehnologia blockchain, inteligența artificială, probele digitale etc.
În anul 2022 a fost expert Eurojust în proiectul Euromed Justice Programme pentru actualizarea instrumentului „Legal and Gaps Analysis Cybercrime” și speaker la seminarulorganizat de către Academy of European Law (ERA) pentru pregătirea judecătorilor și procurorilor pe tema „Obtaining E-Evidence when Investigating and Prosecuting Crimes”.