Care sunt normele de spatiu si igena pt un fast-food, pizzerie?

Am o societate comerciala pe profil si as dori sa-mi deschid un fast-food si pizzerie dar nu stiu mai nimic despre acest domeniu de activitate. Am gasit un spatiu comercial la parterul unui bloc pe care vreau sa-l inchiriez dar ma intereseaza ce norme de spatiu si igena trebuiesc indeplinite si ce autorizatii de functionare. Am inteles ca ar putea fi probleme cu locatarii blocului si trebuie sa strang semnaturi de la fiecare in parte. Si alta problema ar fi daca fac pizzeria pe vatra cosul trebuie ridicat pana la nivelul cladirii? Va rog sa-mi spuneti ce pasi trebuie sa urmez pentru ca aceasta afacere sa fie un succes. Multumesc