ȘANTAJ DIN PARTEA ANGAJATORULUI? CE POT FACE?

În luna Noiembrie 2016, patronul firmei la care lucram, m-a acuzat pe mine și pe colegul meu de muncă, că am produs firmei sale un prejudiciu de 1000 respectiv 3000 de lei(prejudiciul chiar fiind aproximativ real). Fiind luați prin suprindere, am semnat amândoi o hârtie prin care am consemnat că am produs respectivul prejudiciu și că ne angajăm să returnăm acele sume în termen de 6 luni, iar el ne va semna pe aceleași foi, că nu mai are pretenții de la noi și ne va da și bon de casă pentru suma restituită.
La începutul lunii Ianuarie, fostul angajator, ne-a informat că trebuie să-i aducem banii respectivi în termen de 90 de zile de la data constatării prejudiciului(10 februarie), după anumite surse citate de el, DAR a menționat că are pretenția ca noi să-i achităm și taxele din prețul cu care au fost vândute serviciile.
Colegul meu a lucrat pe toată această perioadă fără carte de muncă.
ÎNTREBAREA MEA ESTE:
1. Hârtiile semnate la început pot fi probe în cazul unui proces?
2. În cazul respectării înțelegerii inițiale, el mai poate acționa împotriva noastră cu ceva?
3. Dacă noi refuzăm să-i dăm mai mulți bani decât a cerut inițial, iar el depune plângere fără dovezi asupra întregului prejudiciu(ci doar a unei sume mici), care pot fi consecințele?
P.S. de fiecare dată când am fost să vorbim cu el, angajatorul nu a spus un lucru cert, a evitat să ne spună dacă e totul ok între noi după ce îi înapoiem suma cerută și niciodată nu a fost sigur pe ce spune, argumentele lui fiind: "așa mi-a spus avocatul/am vorbit cu un polițist"