Contabilitate gradinita particulara

Buna ziua,

Am preluat o gradinita particulara autorizata MEN, este asociatie (datorita legii invatamantului).
Totusi, este o afacere. Gradinita functioneaza cu program prelungit, ofera si serviciile de masa si odihna (acestea sunt parte din activitatea de invatamant sau economica?)
Cum se inregistreaza veniturile din taxa lunara? Se separa taxa de scolarizare de taxa administrativa (in care se regasete masa copiilor,care oricum nu are adaos?).
Cum se inreg chelt de intretinere, materialele, salariile (daca se despart pe activ economica si activ de invatatmant care este procentul, cine si cum se stabileste?).

Pana acum totul a fost inreg ca activ economica, dar s-a depasit plafonul pentru venituri si asociatia nu este platitoare de TVA si conform legii este scutita de plata TVA pentru activ de invatamant.
Cum completez bilantul? Trec totul pe activ economica sau pe activ fara scop ?
Multumesc.