Functionare laborator cofetarie

Buna ziua,

Doresc sa infiintez un laborator de cofetarie in jud. Sibiu, care sa:
- produca produse de cofetarie
- vanda produsele de cofetarie in spatiul amenajat
- livreze la domiciliu
- transporte in regim catering pentru evenimente mici/mari

Desi in Bucuresti gasesc firme specializate care ofera servicii end2end ( elaborarea schemei locatiei, fluxul tehncologic, intocmirea de acte pentru obtinerea avizelor, respectarea HACCP, etc.) in Sibiu nu am gasit astfel de consilieri, motiv pentru care va intreb, de ce am nevoie pentru a produce si vinde prajituri atat in cofetarie cat si catering sau livrare la domiciliu.
Cunoaste cineva firme specializate sau consilieri/consultanti care sa ofere aceasta gama de servicii in Sibiu, iar daca nu, care este checklistul complet pentru a face laboratorul meu functionabil?

Multumesc,
Irina Popescu