avocatnet.ro 
Operatorii economici care activează în domenii care presupun folosirea spațiilor de gătit trebuie să respecte o serie de obligații legale, menite să protejeze sănătatea consumatorilor și să asigure practici comerciale corecte.
În cadrul unui control, ANPC va verifica deținerea autorizațiilor eliberate de primărie și a documentului de înregistrare sanitar-veterinară, dar și utilizarea exclusivă a produselor și procedurilor sigure, testate sau certificate conform normelor legale.
Conform fișei de control, personalul trebuie să poarte echipament de protecție adecvat (halat, mănuși, bonetă), iar unitatea trebuie să fie dotată cu spații distincte pentru materiale de curățenie, chiuvete specifice, utilaje frigorifice suficiente și sisteme de ventilație eficiente.
De asemenea, trebuie respectat fluxul tehnologic, cu circuite separate pentru prelucrarea diferitelor categorii de alimente. Dacă spațiul este limitat, ANPC recomandă utilizarea de produse gata procesate.
Depozitarea trebuie să respecte prevederile legale și recomandările producătorilor, asigurând ventilația, accesul și protecția împotriva contaminării. Totodată, inspectorii vor verifica menținerea stării de igienă a tuturor suprafețelor și echipamentelor, precum și utilizarea de produse de curățare. Spațiile de refrigerare și congelare trebuie să fie dotate corespunzător și monitorizate, cu respectarea condițiilor de temperatură și etichetare, iar operatorii trebuie să țină cont și de faptul că frigiderele pentru băuturi nu pot fi utilizate pentru alimente.
Documentul citat arată că preparatele calde trebuie menținute la minim +60°C, iar cele reci la maxim 8°C până la servire și, de asemenea, trebuie asigurate măsuri de protecție împotriva insectelor.
Un alt aspect care va fi verificat în cadrul controlului este cel legat de modul în care consumatorii sunt informați cu privire la preparatele oferite (ingrediente, alergeni, cantități) sau în ceea ce privește cantitățile preparatelor servite, care trebuie să corespundă cu cele declarate. Referitor la acest aspect, unitățile trebuie să dețină mijloace de măsurare omologate pentru verificarea cantităților.
Nerespectarea obligațiilor legale atrage sancțiuni, conform legislației în vigoare (OG 21/1992, Legea 363/2007, HG 947/2000). Tipurile de abateri și sancțiunile aferente includ:
- lipsa autorizațiilor - amendă de la 1.000 la 10.000 lei;
- produse/proceduri nesigure - amendă de la 3.000 la 30.000 lei și oprirea utilizării alimentelor neconforme;
- servicii care afectează sănătatea - amendă de la 3.000 la 30.000 lei și oprirea temporară a activității;
- informarea incorectă a consumatorilor - amendă de la 1.000 la 10.000 lei;
- cantități incorecte - amendă de la 2.000 la 20.000 lei;
- lipsa mijloacelor de măsurare - amendă de la 2.000 la 20.000 lei;
- afișarea necorespunzătoare a prețurilor - amendă de la 1.000 la 5.000 lei;
- practici comerciale incorecte - amendă de la 20.000 la 100.000 lei.
În funcție de gravitatea abaterilor, ANPC poate aplica sancțiuni pecuniare, măsuri de remediere a neregulilor descoperite sau chiar oprirea temporară sau definitivă a activității.
Comentarii articol (0)